Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, surgen constantemente nuevos tipos de materiales en contacto con alimentos en la vida diaria, y la silicona es uno de ellos.Por ejemplo, las espátulas de silicona para saltear, los moldes para hacer pasteles, los anillos de sellado para vajillas y los productos para bebés como chupetes, popotes y cepillos de dientes están hechos de silicona.Como material de adsorción altamente activo, los materiales en contacto con alimentos hechos de silicona tienen las características de ser livianos, anticaídas, fáciles de limpiar y no oxidables, y son muy populares entre los consumidores que buscan la salud.Pero a muchos consumidores también les preocupa que los utensilios de silicona que han estado expuestos a altas temperaturas durante mucho tiempo, que entren en contacto con una gran cantidad de alimentos aceitosos y ácidos, y que entren en contacto directo con los alimentos, se produzca la migración de plastificantes y la precipitación de metales pesados. durante el proceso de cocción?¿Cuál es la cantidad de “precipitado”?¿Es tóxico para el cuerpo humano si se come?¿Existe alguna garantía sobre la calidad y seguridad de los productos de silicona?
Para comprender el estado de calidad de las palas de silicona y los moldes de silicona que se venden en el mercado de Qingdao y brindar a los consumidores información auténtica y confiable sobre el producto, la Comisión Municipal de Protección al Consumidor de Qingdao lanzó oficialmente pruebas comparativas de algunas palas de silicona y productos de moldes de silicona a fines de 2021. En la mañana del 9 de marzo a las 10 en punto, un programa de divulgación científica a gran escala "Laboratorio de consumo" creado conjuntamente por la Comisión Municipal de Protección al Consumidor de Qingdao, el Instituto Municipal de Inspección de Calidad de Qingdao y Peninsula Urban Daily lanzó el "3.15 Especial Edition”, que ingresó al laboratorio de física y química y atacó directamente el sitio experimental para “capturar” la migración de utensilios de cocina de silicona durante la cocción a alta temperatura.
El número total de muestras para este experimento comparativo es de 20 lotes, todos los cuales fueron comprados por miembros del personal de la Comisión de Protección al Consumidor de Qingdao como consumidores comunes en varios grandes centros comerciales, supermercados y plataformas de compras de comercio electrónico como JD y Tmall en Qingdao.Entre ellos, 10 lotes de palas de silicona provienen de centros comerciales fuera de línea;10 lotes de moldes de silicona, 7 lotes de centros comerciales fuera de línea y 3 lotes de centros comerciales en línea.
El experimento de prueba se llevó a cabo en el Instituto de Investigación e Inspección de Calidad de Productos de Qingdao, y los elementos de prueba incluyeron consumo de permanganato de potasio, migración total, metales pesados (en Pb), migración de plastificantes (DEHP, DAP, DINP, DBP) y elementos transferibles ( antimonio Sb, arsénico As, bario Ba, cadmio Cd, cromo Cr, plomo Pb, mercurio Hg, selenio Se).Los estándares incluyen GB 4806.11-2016 "Estándar nacional de seguridad alimentaria para materiales y productos de caucho en contacto con alimentos", GB 9685-2016 "Estándar nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos en contacto con materiales y productos alimentarios", GB 31604.30-2016 “Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria para la Determinación y Migración de Ftalatos en Contacto con Materiales y Productos Alimenticios” GB 6675.4-2014 “Seguridad de los Juguetes – Parte 4: Migración de Elementos Específicos”, etc.
En esta edición de "Consumer Lab", examinaremos directamente la migración de los utensilios de cocina de silicona durante la cocción, revelando su forma original, que es una gran revelación y una experiencia impresionante.En respuesta a las sustancias nocivas, como los metales pesados y los plastificantes, que son de suma preocupación para los ciudadanos y los consumidores, el experimento aumentó especialmente las pruebas relevantes y utilizó instrumentos y equipos avanzados para mediciones específicas y precisas, utilizando la ciencia para restaurar la verdad.
Han Bing, jefe del proyecto de experimento comparativo de la Comisión Municipal de Protección al Consumidor de Qingdao, y Sun Chunpeng, ingeniero del Instituto Municipal de Inspección de Calidad de Qingdao, visitaron la sala de transmisión en vivo del "Laboratorio del Consumidor" para publicar los resultados finales del experimentar y proporcionar orientación autorizada al consumidor.Cabe señalar que los resultados de esta prueba comparativa son únicamente responsables de las muestras y no representan la calidad de otros modelos o lotes de la marca.Ninguna unidad puede utilizar los resultados de las pruebas comparativas con fines publicitarios sin autorización;El 'precio' de la muestra es solo el precio de compra en ese momento.
En el laboratorio físico y químico del Instituto de Inspección de Calidad de Qingdao, primero se enviaron 20 lotes de muestras de productos de silicona a un horno de 220 grados y se envejecieron en aire caliente durante 10 horas, simulando el ambiente de alta temperatura de los productos de silicona durante el uso diario.Después de 10 horas, saque 20 muestras y enfríelas.Corte un área determinada de gel de sílice de cada una de las 20 muestras de acuerdo con una determinada proporción experimental para la preparación de la muestra.
Muestra ensayada envejecida en aire caliente a 220°C durante 10 horas
Cuando se usan espátulas y moldes de silicona, la preocupación más importante para los ciudadanos es si algo migrará.El proyecto experimental de 'migración total' puede capturar con precisión la cantidad de sustancias no volátiles en los materiales en contacto con los alimentos que migran hacia los alimentos.
Vi a técnicos de laboratorio sumergiendo la silicona cortada en un simulador de alimentos de ácido acético al 4 % y etanol al 50 %, remojándola durante 4 horas a 100 ℃ y luego colocando la solución de remojo en un plato de evaporación hasta que se seque.En este punto, parte del fondo del plato de evaporación parece haber sido limpiado cuidadosamente, sin manchas;Algunos se pueden ver a simple vista con una pequeña cantidad de residuo blanco adherido, que se parece un poco a una "escama".
El residuo en el fondo del plato de evaporación es la salida de productos de silicona.
Usando ácido acético y etanol para simular el ambiente aceitoso y ácido en el que se cocinan los utensilios de silicona, el residuo que todos ven son las sustancias no volátiles que emigran.“Sun Chunpeng, un ingeniero del Instituto de Inspección de Calidad de Qingdao, presentó que las sustancias no volátiles en los materiales en contacto con los alimentos migran a los alimentos, lo que fácilmente puede producir olores, afectando el sabor de los alimentos e incluso afectando la salud física de las personas.
Sin embargo, los datos de migración total obtenidos de los 20 lotes de espátula de goma y muestras de molde de silicona en este experimento siguen siendo bastante tranquilizadores: la migración total de la espátula de silicona se concentra principalmente en el rango de 1,5 mg/decimetro cuadrado a 3,0 mg/decimetro cuadrado. , mientras que la migración total del molde de silicona se concentra principalmente en el rango de 1,0 mg/decimetro cuadrado a 2,0 mg/decimetro cuadrado, todos los cuales cumplen con los requisitos de la norma nacional GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/decimetro cuadrado).Además, los resultados de la migración total de espátula de silicona y molde de silicona no mostraron un cambio de tendencia con el precio de la muestra.
La prueba de "consumo de permanganato de potasio" es otro experimento que puede permitir que la migración de los productos de silicona "muestre su forma original".El personal experimental sumergió el gel de sílice cortado en agua a 60 ℃ durante 2 horas.La solución de remojo se tituló con solución de permanganato de potasio y finalmente se determinó el valor de consumo de permanganato de potasio a través de cambios de color, cálculos de dosificación, etc.
El residuo en el fondo del plato de evaporación es la salida de productos de silicona.
Usando ácido acético y etanol para simular el ambiente aceitoso y ácido en el que se cocinan los utensilios de silicona, el residuo que todos ven son las sustancias no volátiles que emigran.“Sun Chunpeng, un ingeniero del Instituto de Inspección de Calidad de Qingdao, presentó que las sustancias no volátiles en los materiales en contacto con los alimentos migran a los alimentos, lo que fácilmente puede producir olores, afectando el sabor de los alimentos e incluso afectando la salud física de las personas.
Sin embargo, los datos de migración total obtenidos de los 20 lotes de espátula de goma y muestras de molde de silicona en este experimento siguen siendo bastante tranquilizadores: la migración total de la espátula de silicona se concentra principalmente en el rango de 1,5 mg/decimetro cuadrado a 3,0 mg/decimetro cuadrado. , mientras que la migración total del molde de silicona se concentra principalmente en el rango de 1,0 mg/decimetro cuadrado a 2,0 mg/decimetro cuadrado, todos los cuales cumplen con los requisitos de la norma nacional GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/decimetro cuadrado).Además, los resultados de la migración total de espátula de silicona y molde de silicona no mostraron un cambio de tendencia con el precio de la muestra.
La prueba de "consumo de permanganato de potasio" es otro experimento que puede permitir que la migración de los productos de silicona "muestre su forma original".El personal experimental sumergió el gel de sílice cortado en agua a 60 ℃ durante 2 horas.La solución de remojo se tituló con solución de permanganato de potasio y finalmente se determinó el valor de consumo de permanganato de potasio a través de cambios de color, cálculos de dosificación, etc.
Los resultados experimentales muestran que el consumo de permanganato de potasio en palas de silicona se concentra mayoritariamente en el rango de 2,0 mg/kg a 3,0 mg/kg, mientras que el consumo de permanganato de potasio en moldes de silicona se concentra mayoritariamente en el rango de 1,5 mg/kg a 2,5 mg/kg, lo que cumple con los requisitos de la norma nacional GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg).Los valores resultantes del consumo de permanganato de potasio para palas de silicona y moldes de silicona no mostraron un cambio de tendencia con los precios de muestra.
>>>Análisis del instrumento: se han detectado metales pesados y los valores de cantidad cumplen con los estándares nacionales
¿Los utensilios de cocina de silicona liberarán sustancias tóxicas como metales pesados y plastificantes durante la cocción?Esta es otra gran preocupación para los ciudadanos.El experimento de detección de metales pesados y plastificantes se divide en dos pasos principales: preparación manual de muestras y análisis con instrumentos de detección.Vale la pena mencionar que, dado que los metales pesados son una preocupación para los consumidores, este experimento aumentó específicamente la detección de metales pesados.
De acuerdo con los requisitos de la norma nacional obligatoria GB 4806.11-2016 "Estándar nacional de seguridad alimentaria Materiales y productos de caucho en contacto con alimentos", después de las pruebas y análisis, todos los resultados de los artículos experimentales de metales pesados (calculados como plomo) de 20 lotes de palas de silicona y moldes de silicona cumplen con los requisitos.
Hora de publicación: 18-may-2023
